Что приготовить на Новый 2013 год: идеи для новогоднего стола

Наша коммерческая группа Artmisto.net

Совсем немного времени осталось до наступления самого долгожданного и сказочного праздника – Нового года. В этот день традиционно приглашали много гостей, накрывали огромный новогодний стол. Веселый шум искрящегося шампанского, чарующий запах мандарин, доносящиеся из кухни ароматы свежеприготовленных блюд… Каждая хозяйка старается выставить все самое лучшее на новогодний стол.

Предпочтения Водяной Змеи. 2013 год – что приготовить на Новый год?

Ох, и непростая задача угодить символу наступающего года. Змея – создания неприхотливое, однако с недостатками праздничного стола мириться вряд ли станет.

Змея – любительница роскоши и деликатесов. На новогоднем столе должны обязательно быть блюда из морепродуктов и мяса, предпочтительней мелких животных и птицы.

При сервировке стола должное внимание необходимо уделить серебряному цвету. На столе должно быть как можно больше блестящих, сверкающих вещей.

Салаты для новогоднего меню

Салаты и блюда в форме змеи будут изюминкой новогоднего стола. Суши и роллы, оформленные в виде змеи, а также прекрасной идеей будет приготовление салата «Змея».

Рецепт салата «Змея»

Состав:

4 средние картофелины,

1 баночка консервированной горбуши (можно заменить на отварную курицу),

3 яйца,

2 плавленых сырка «Дружба»,

1 зубчик чеснока,

майонез.

Для украшения использовать маринованные огурцы, еще 2 яйца, зелень, консервированную кукурузу, морковку, оливки.

Приготовление:

Картофель и яйца для салата нужно отварить заранее, остудить, очистить.

Картофель, яйца, плавленые сырки натираем на терке, выкладываем в салатник. Рыбу или курицу отделяем от костей, измельчаем и выкладываем в салат.

Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом и заправляем им салат.

На блюдо выкладываем салат в форме змеи. Посыпаем ее тертым яйцом для выравнивания поверхности. Тонкими кружками нарезаем маринованные огурцы и оливки, выкладываем из них чешую змеи. Глаза делаем из маслин. Жало и корону делаем из морковки. Консервированную кукурузу также используем в оформлении змеиной мордочки.

Оставшиеся тертые яйца смешиваем с чесноком, майонезом и мелко рубленой зеленью. Формируем из этой массы яйца змеи (прекрасная закуска взрослым под горячительные напитки).

Какой же Новый год без традиционных блюд?! Салат «Сельдь под шубой» можно оформить в виде рыбы, как показано на картинке.

Закуски на Новый 2013 год

Идеальными закусками для праздничного стола в год водяной змеи станут бутерброды-канапе с разными видами мяса и рыбы.

Мясное-рыбное канапе

Состав:

хлеб (можно приготовить канапе как из белого, так и из ржаного хлеба),

несколько видов колбас (балык, буженина, копченая колбаса),

несколько видов рыбы (слабосоленая и копченая форель, сельдь, семга),

маленькие луковички по количеству канапе,

лимон,

маслины,

зелень.

Приготовление:

Хлеб порезать на маленькие квадратики (можно немного подсушить хлеб в тостере).

На хлеб кладем кусочек листа салата (отрывать руками), сверху кладем кусочек мясного/рыбного деликатеса, дольку маслины, вареную или запеченную луковичку.

Пронизываем канапе шпажкой или зонтиком, украшаем веточкой укропа или петрушки.

В канапе с бужениной или вареной колбасой вкусно добавить кружок редиса.

С канапе из соленой семги и форели хорошо сочетается долька лимона, посыпанная солью и красным перцем (луковичку в это канапе не кладем).

Горячие блюда для новогоднего стола

Новогодний гусь с яблоками, черносливом и картошкой в духовке

Состав:

3 кг гуся,

тмин,

черный перец,

соль,

8 штук мелких красных яблок,

5 штук зеленых кислых яблок (или 3 штуки айвы),

изюм без косточек,

чернослив,

10 штук луковиц шалота,

головка чеснока,

1,5 кг картофеля,

2 бокала сухого белого вина (или яблочного сидра).

Приготовление:

Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца растираем в ступке вместе с морской солью.

Гуся выпотрошить, отрезать крылья, обсыпать смесью толченых специй, тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Гуся накрыть пленкой и убрать в прохладное место на пару часов.

Готовим начинку. Замочить на полчаса сухофрукты (изюм, чернослив, курагу). Яблоки нарезать кубиками, смешать с сухофруктами, набить этой смесью гуся (неплотно, иначе не пропечется!). Перевязываем лапки шпагатом.

На дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиный жир, а на жир – гуся спинкой вниз. Ставим в духовку, разогретую до 220 градусов.

Через полчаса гуся достать и полить жиром. Еще через полчаса сливаем весь жир в другую отдельную огнеупорную посуду.

Гуся полили вином и поставили в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности.

В посуду с жиром положить луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока в шелухе, картошку, разрезанную на 2-4 части, посыпать солью и тмином. Запечь в духовке.

Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить «гусиным» соком.

Новогодний десерт

Новый год ассоциируется со снежной сказкой, волшебством. Хочется, чтобы и десерт был легким, немного сказочным.

Десерт «Снежки»

Состав:

2 яйца,

½ ст. сахара,

500 мл молока,

1 л. Лимонного сока,

1 ст. несоленых фисташек,

50 г горького шоколада,

500 г сметаны.

Приготовление:

Фисташки очистить, прожарить немного. Шоколад натереть на крупной терке. 2 ложки фисташек измельчить ножом в крошку, оставшиеся – измельчить в блендере с 3 ст.л. сахара. Постепенно вливаем в чашу блендера 8 ст.л. молока для получения фисташкового пюре. Поставить его в холодильник.

Отделить белки от желтков. Белки взбить с лимонным соком до образования крепкой пены, добавить ¼ ст. сахара, не прекращая взбивать.

Делаем снежки. В небольшой кастрюльке разогреть оставшееся молоко, добавить 2 ст.л. сахара, довести до небольшого кипения. Большой ложкой выложить взбитые белки в молоко, готовить 4-5 минут, затем перекладываем снежки на тарелку, застеленную пленкой.

Делаем крем. Сметану хорошо перемешиваем с фисташковым пюре, затем протираем крем через сито.

В небольшие мисочки для десерта выкладываем крем, кладем в него 1-2 снежка. Сверху посыпаем фисташковой крошкой и шоколадом.

Десерт подается холодным.

Торт «Тропиканка»

Кулинарный шедевр на основе бисквитного коржа

Состав:

1 бисквитный корж,

1 апельсин,

1 киви,

1/4 лимона,

1 банан,

1 мандарин,

2 пачки желатина по 25 гр,

1 л сметаны,

1,5 ст. сахара,

лимонная кислота.

Приготовление:

Предварительно выпеченный бисквит, банан, мандарин, апельсин, киви, лимон режем на небольшие кубики.

Пересыпаем порезанные фрукты и бисквит в круглую форму.

Запариваем 2 пачки желатина 0,5 л горячей кипяченой воды и ставим до полного растворения.

Взбиваем 1 л сметаны с сахаром. Добавляем в эту смесь лимонную кислоту (на кончике ножа).

Вливаем в сметану растворенный желатин, не прекращая взбивать.

Выливаем массу в форму с бисквитом и фруктами.

Ставим в холодильник до полного застывания.

Перед подачей на стол торт необходимо вынуть из формы. Для этого нужно вскипятить воду и вылить ее в миску или кастрюлю. Подержать торт немного в воде, затем перевернуть на поднос или плоскую тарелку.

Вкусного Вам Нового 2013 года!

Главное, своевременно вспомнить, что нужно заказать Деда Мороза на дом .  Кстати, наша компания проводит феерические корпоративы в Донецке.